江苏徐州传统名菜—霸王别姬
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简单煮意
难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
大草母鸡
半只（约1000克） 、
野生甲鱼
1只（约600克） 、
火腿
1小块 、
枸杞
10克 、
葱
适量 、
姜
适量 、
胡椒粒
15粒 、
香叶
3-4片 、
盐
适量
烹饪步骤
1/7
点击查看大图 先将母鸡清洗干净斩大块，火腿蒸熟切片；
2/7
煮锅开水，关火后将宰杀洗净后的甲鱼放入，浸没后迅速捞起；
3/7
褪去腹背上的皮膜污衣，斩块洗净待用；
4/7
点击查看大图 把鸡和甲鱼分别放冷水锅中中，放葱姜焯煮5分钟，用温水洗净；
5/7
点击查看大图 焯过水的鸡和甲鱼，放炖锅中，加足量清水、葱结、姜片、胡椒粒和香叶；
6/7
点击查看大图 大火烧开后转微火炖1个半小时；
最后一步
点击查看大图 下火腿片和泡开的枸杞，再炖10分钟，加盐调味即可。
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2012-12-04
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